美墨辣馬芬 Tex-Mex Muffins

這個食譜是專門找來伺候台灣幫的姐妹們, 因為台灣幫姐妹愛吃甜的好像只有我一人。每次做的甜點一碰上台灣幫姐妹, 銷路就很爛.....哈哈...

所以這次有姐妹聚會時, 想說來點不一樣的鹹甜點好了.....

食材 (約10-12個馬芬量):

- 100g 玉米粉
- 75g  高筋麵粉
- 一小撮塩
- 1T 泡打粉
- 2 * 蛋
- 辣椒醬或Tabasco隨喜
- 100 ml 葵花油
- 150 ml 酸奶油
- 100g 玉米粒 (瀝乾)
- 100g 羊奶起司 ( 或是普通起司也可以)
- 1 條辣椒去籽
- 香菜隨喜

1. 備好食材

2. 將玉米粉、麵粉、塩、泡打粉一起過篩到大碗裡

3. 備另一碗, 倒入蛋、辣椒醬、葵花油、酸奶油

4. 將步驟3拌勻成這樣的稠狀

5. 將步驟4 倒入步驟2裡攪拌均勻 ( 用刮棒即可, 勿攪拌太久,會出筋喔!)

6. 將香菜、辣椒切碎；羊奶起司捚碎塊狀；玉米粒備好

7. 將步驟6的食材倒入步驟5裡再輕輕拌勻

8. 將步驟7輕巧拌勻後就成這樣的餡料

9. 將拌好的餡料平均分散倒入馬分杯裡即可



      將烤箱預熱190度, 烤15~20分。
      烤完拿牙籤插入馬分中間,拿出來如果沒有沾黏即可。

P.S. 1.  餡料的食材部份, 我覺得看館們可以自由增減。愛吃辣就多加一點辣椒醬, 不愛吃的就省略。玉米、香菜、起司這些也是一樣, 就造自己的喜愛程度做增減, 或是要改成三色冰凍蔬菜也行。

P.S. 2.  因為有加起司、酸奶這類食材, 記得最好二三天內就要吃完喔! 台灣夏天熱, 建議放入冰箱先, 要吃時再拿出來低溫再烤溫熱吃也很讚的啦!