蘋果萊姆蛋糕

這一款蛋糕的味道很清香又酸甜, 自己覺得配一杯苦咖啡會非常對味
又食材裡加了蘋果片(粒), 所以不是屬於鬆軟棉口感型
是比較給偏愛蛋糕是紮實溼潤口感的甜食客喔!



食材 (18cm圓烤盤)

蛋糕體                                                             
- 150g 含塩奶油                                             
- 150g 砂糖                                                                                         
- 150g 自發粉( 過篩)
- 4顆蛋
- 1顆萊姆 (取皮屑+汁)
- 1顆蘋果 (去皮切片或小塊)

萊姆糖霜
- 1/2顆萊姆(取皮屑+汁)
 - 100g糖粉( 過篩)  

1.備好[蛋糕體]食材

2. 烤盤抹油 (我個人喜歡再舖上烘培紙)

3.將奶油放入微波爐小火溶化成液態

4. 在大碗中加入砂糖+1顆萊姆汁+萊姆皮

5. 然後加入溶化的奶油後, 用mixer打到像美奶滋一的濃稠狀( 如下圖)

6. 一次加入一顆蛋打。即:打入第1顆蛋→mixer打勻→打入第2顆蛋→mixer打勻→打入第3顆蛋→mixer打勻→打入第4顆蛋→mixer打勻

7. 步驟6中的4顆蛋全打勻後的樣子

8. 然後加入過篩的自發粉 (我也是分2次加入, 這樣打的比較勻)

9. 步驟8的自發粉全打勻後, 可以看出線條紋路很明顯的稠狀。即可先放一旁。

10. 蘋果去皮, 切片 ( 也可以切小塊狀)

11. 將蘋果片倒入步驟9

12. 將二者拌勻 ( 不要拌太久喔)

13. 然後倒入烤盤, 入預熱好的烤箱160C 烤50~60分。插入牙籤拿出沒有沾粘即是好了。取出烤盤待涼。

14. 等待蛋糕涼時, 備好半顆萊姆和糖粉

15. 先將萊姆皮取下

16. 在過好篩的糖粉加入半顆萊姆汁

17. 然後用湯匙一直攪拌, 一直攪拌就會變成這樣的萊姆糖霜( 不要再加任何水喔)
這個動作很快, 所以先放入冰箱備用, 等要淋上前再攪伴一下就可以了。

18. 蛋糕涼後, 淋上糖霜, 稍用湯匙抹開在蛋糕面後, 撒上萊姆皮即可。